咖啡的矛盾在于，它可以刺激大脑，但同时又可以减少大脑内的血液流动。因此咖啡因被用于治疗偏头痛，它帮助收缩大脑中扩张的血管。可以肯定，咖啡因饮料可以使精神迅速清醒并持续至多6个小时。但是，还是那句老话，“过犹不及”。咖啡因对有些人会产生副作用。如果饮用咖啡因饮料后出现失眠、神经过敏、多汗、头痛、胃部不适等症状，你一定要停止饮用，并考虑用一罐健脑饮料来替代咖啡了。找那些含磷脂酰基胆碱、磷脂酰丝氨酸和其他健脑物质的饮料，这些可口的补品可以起到与咖啡相似的作用，但其中咖啡因的含量却少得多。
⊙糖的问题
刺激大脑交流和蛋白质生产的化学能量几乎全部来自葡萄糖（一种单糖）。英国科学家让学生在下午喝高葡萄糖饮料并研究了其效果。学生们的注意力有了很大提升，而且在做困难工作时失败较少。这是不是意味着孩子们学习时应该给他们吃些高糖的食品？恐怕不是，大多数营养专家说许多孩子（还有成人）吃的糖已经太多了。实际上，有些个案表明儿童会因为高糖饮食引起过度兴奋和学习能力下降。可是，我们的身体仍然需要血糖来提供能量。在低血糖情况下学习知识或做重要的事可不是个好主意。最新研究发现，淀粉比糖能更快地提升血糖水平。因此，我们向您推荐的健脑小食品是饼干或曲奇。尽管有些人认为水果可以提供更多的能量，但事实上果糖无法直接向大脑提供能量，而蔗糖（葡萄糖和果糖的化合物）却能够做到。
